Derek Wu

Derek Wu

Junior Media Coordinator
Asian-Canadian Special Events Association

從咖啡香中品味越南(下)

Aug 16, 2019

Café Giảng對當地人和遊客都是一座聖地。就算這是第三次搬到的新地點(地址:39 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, Hà Nội),這座城市裡的咖啡愛好者終究還是會前來品嚐。這個咖啡店隱藏在一條很深的街道裡,門口掛著一個雞蛋造型招牌。當我們穿過那條街時,有幾名顧客坐在又低又小的木椅上,木桌的高度和木椅差不多高。咖啡店裡有一條窄小的樓梯,把兩層樓連接在一起。兩層樓都是典型的河內風格,忙碌的一樓充滿著人們匆匆的香味,而二樓則是轉變成了法國風格,有著挑高的天花板、木桌和木凳、暗紅色磚塊地板還有一絲絲綠葉為造型。長長的菜單放在每張桌子上,寫出了咖啡店多樣的飲品,從最有名的雞蛋咖啡到最傳統的煉乳咖啡,還有更多不一樣的驚喜,包含了加入雞蛋卡達仕醬的可口可樂。我們嘗試了各式各樣的飲料,用小杯子裝的雞蛋咖啡喝起來有奶油味,也甜甜的,卻帶有黑咖啡的香醇味道。冰煉乳咖啡是喝起來很柔順,同時馬上讓人上癮。對我們來說只喝幾口咖啡就結束了這趟旅程真的不夠過癮,所以我們加入了其他咖啡愛好者對談裡。街道上的永不停的車聲依舊轟隆轟隆地響。在深深地沈澱之後,我們回到了忙碌的街道上,離開了這座咖啡殿堂。

就算全世界的咖啡愛好者都會在咖啡裡找到相同之處,越南和北美的基本咖啡文化卻有些不同。在加拿大和美國,我們都非常熟悉不同的咖啡牌子,對我們而言,咖啡就像“來了就帶走”的飲料。我們總是帶著這杯紙杯跑上跑下,沒有休息的時候。然而受到歐洲對咖啡的執著和講究,在越南,咖啡是用來享受的飲品。在越南的咖啡店是絕佳逃離吵雜街道的天堂,讓大家可以好好休息,坐下來喝杯咖啡。我們常看到當地人,會手拿著咖啡或茶,坐在咖啡店或路邊,跟朋友聊天。

在北美,我們已經對於上班族走在路上,手拿一杯咖啡的刻板印象。在我印象中,我卻在河內從來沒見過這場景。就算最常見的咖啡豆在越南和北美也是不一樣的,我們常用阿拉比卡咖啡豆,一種比較甜,也是世界上百分之六十產量的咖啡豆。而對越南,他們所使用的則是更自然卻也更有味道的羅巴斯塔咖啡豆,是世界第二咖啡產量的咖啡豆。

就算咖啡己經在越南立下了基礎,對越南的年輕人,另一種飲料也帶來一股潮流。在台灣聞名的珍珠奶茶,漸漸地成了越南人的最愛。在過去的五年裡,有上百家的珍珠奶茶店出現在越南的街道上。根據調查結果,在2017年的前半年,每個月平均在河內有八家珍珠奶茶店開張。每天,店家賣了上百上千瓶珍奶。當我們開在路上時,我們發現有許多店家來自不同國家,也都是年輕人開店,賣著裝在漂亮杯子裡的珍珠奶茶。雖然珍珠奶茶跟咖啡比,相對的比較貴(差不多30000到60000越盾),還是有許多人願意買下。想當然,因為有著甜味的奶茶和嚼勁的珍珠,珍珠奶茶的賣相終究比傳統煉乳咖啡還要的好。就算是這樣,咖啡跟茶比還是比較受歡迎,我們經過的河內咖啡店依然人潮滿滿。說明了就算街上有不同口味的珍奶,許多越南人終究還是喜歡經典的越式咖啡。

越南咖啡的歷史故事流傳至今。從最一開始受到國外的影響,經過了一連串的困難,咖啡終於成為了至今不可或缺的飲料。當越南的經濟不斷地在進步,咖啡文化也在轉變。未來的機會是無可限量的,就像蛋黃可以找到和咖啡之間的融合一起的美味一樣。我們,也很期待未來越南咖啡的發展!

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